gnocchi e cozze al profumo di mandarino
il mandarino si sposa bene con il pesce
Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
1h
Dosi per:
4 persone
IngredientiQuantità
patate vecchie gia lessate600 gr
farina100 gr circa
uovo1
scorza di mandarino gratuggiata
zucchine a cubetti200gr circa
cozze1,500 kg
pecorinoq,b,
Sbucciare le patate  e ancora calde schiacciarle e raccoglierle in una ciotola.
Unire la buccia grattugiata del mandarino , l.uovo e poco per volta la farina ,perche dipende dalle patate la quantita necessaria,aggiungere un po di sale .
Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo ma non asciutto.
Prelevare piccole porzioni  dell,impasto formare un cordone di circa 2,5 cm   e ricavare dei cubetti, tenere sempre il piano ben infarinato.
In una larga padella unire lo spicchio dell aglio schiacciato in camicia, un filo di olio e appena iniza a riscaldarsi unire le cozze coprire e appena aperte dopo pochi minuti togliere dal fuoco,
Nel frattempo mettere le zucchine in una pentola e lasciare cuocere per circa 10 minuti con pochissima acqua solo se serve,
Sgusciare le cozze raccogliendo la loro acqua  e, filtrare
Unire un po di acqua  di cozze alle zucchine per insaporirle .
Alla restante acqua unire un po di pecorino grattugiato quanto basta per formare una cremina.
nel frattmpo le zucchine ormai cotte frullarle a crema .
Cuocere gli gnocchi  in acqua salata e poco per volta ,sono pronti quando salgono a galla,e man mano che sono pronti versarli nel succo di cozze e pecorino,unite alle cozze sgusciate .
Impiattare versando prima un po di crema di zucchine ,gli gnocchi con le cozze e una spolverata di pepe.













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