Orecchiette con le cime di rapa
Le orecchiette alle cime di rapa, chiamate anche “recchitelle” o “strascinati”, sono uno dei piatti tipici più rappresentativi della Puglia, in special modo della provincia di Bari
Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
1h
Dosi per:
4 persone
IngredientiQuantità
orecchiette fresche1/5 Kg
cime di rapa500 gr.
aglio2 spicchi
peperoncino
parmigiano grattugiato
sale
olio

Pulite le cime di rapa e fatele bollire in acqua calda e salata per 10 minuti. 
In una padella antiaderente versate un filo d'olio e fate indorate i due spicchi di aglio interi; aggiungetevi le cime di rapa scolatele e fatele saltare per qualche minuto aggiungendovi il peperoncino.
Cuocete le orecchiette, scolatele e conditele con le cime di rapa. Spolverate con del parmigiano grattugiato.


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