finocchi con capperi e olive
la ricotta non e essenziale pero aiuta a bilanciare l,acidita
Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
30 min
Dosi per:
2 persone
IngredientiQuantità
finocchi puliti400 g circa
olio di oliva3 cucchiai circa
spicchi d,aglio grandi con la buccia35 g
agreste o mix di succo di limoni e aceto rosso30 ml limone 1 cucchiaio aceto
pomodori a dadini100 g
brodo vegetale200 ml circa
capperi10 g
olive (nere sottosale)15 g
timo
zucchero1 cucchiaino
ricotta facoltativa50 g
scorza di limone grattuggiata
sale pepe
tagliare i finocchi dall,alto verso il basso per il lato lungo ricavando fette di 2 cm
mettere 1 cucchiaio di olio in padella con fiamma medio alta
versare i finocchi insaporendo con sale e una manciata di pepe,cuocere per 5-6 minuti in modo da scurirli bene da entrambi i lati
mettere il tutto in un piatto momentaneamente e nella stessa padella soffriggere gli spicchi di aglio per 3 minuti, aggiungendo se serve poche gocce di olio, mescolare di tanto in tanto in modo che la buccia degli spicchi si abbrustolisca per bene
ridurre la fiamma e aggiungere piano il mix o l,agreste,lasciare ridurre per un paio di minuti a solo 1 cucchiaio di liquido,aggiungere il pomodoro,100 ml di brodo,capperi ,olive ,timo, zucchero e un pizzico di sale e del pepe
portare ad ebollizione  per 2 minuti e rimettere in padella i finocchi 
aggiungere il resto del brodo,coprire  lasciare sobbollire per circa 10-12 minuti,mescolare una sola volta durante la cottura finche il finocchio si sara ammorbidito e il sugo ristretto
mettere nel piatto due fette di finocchio, versare sopra il sugo e servire con una cucchiaiata di ricotta e della scorza di limone appena grattugiata ,completare con olio di oliva 
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